支那そば 前橋城
辛冷やし味噌でパワー全開

支那そばと並ぶ２枚看板、味噌ラーメン。夏季は冷やしに変わります。待ってました。

単品もありますが、ラーメンとミニのご飯物のセットを頼むのがこの城の掟。ご飯物はどれにしようか。あれっ、カレーがない。

ご飯物は飽きないよう時々、入れ替えがありますが、まさかカレーが消えるとは。競争が厳しいな。五目、キムチ、オムレツの３種類のチャーハン、もつ煮丼から選んだのは女城主、近藤早苗さんが「〇〇食堂より旨いって評判だよ」と自信を持つ、もつ煮丼でした。

ほぼ同時に着丼。まずは、辛冷やし味噌から。辛くないのもありますが、断然こちらがいい。特製ラー油が浮いたスープに真っ赤な一味がたっぷり振りかけられ、地獄の池のよう。

スープを一口。辛い。けど、甘みも感じます。数種類の味噌をブレンドし、砂糖や味醂を加え、魚介系のスープで割るそうです。動物系は一切入らず、甘辛ですっきりした味に仕上げるとか。

具は炒めた豚肉、キャベツ、モヤシ。冷やしておき、錦糸卵、たっぷりのゴマとともに乗せます。

中太の縮れ麺は味噌に一番合いますね。見た目ほど激辛でなく、痺れるような辛さもないので、スープと一緒に啜ってもむせません。

優しい辛さに物足りなくなったら、秘密兵器の登場です。卓上の一味、さらに特製辛子油を好きなだけ投入。酸味がほしくなったら、酢も入れましょう。

自慢のもつ煮は素晴らしく柔らか。モツの臭みはまったくなく、これは確かに旨い。最後にスープをかけて雑炊に。これは大正解。真似してください。

前橋城は来年２月で築城50年。常連という援軍が多く、まだまだ城を明け渡すことはありません。