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素材、製法を極めた夏の麺
麺やCo粋(めんやこいき)

2021.08.02

麺やCo粋
麺やCo粋

ラーメン好きですか? えっ、年間365杯食べている! そんな人もいますね。昔懐かしい鶏ガラの支那そば、清湯スープの塩に濃厚な味噌。つけ麺に冷やし中華。極太でモヤシ山盛りの二郎系にスープのない油そば。ラーメンといってもいろいろあります。焼きそばもこちらで紹介します。

低温で鰹や昆布の旨味を抽出

涼しそうなガラスの器に透明感のある冷たいスープが張られている。夏季限定の「冷たい塩ラーメン」。香味系の野菜や具が品よく盛られていますね。

まずはスープ。これは美味しい。厳選した厚削りの鰹節や宗田節、昆布からじっくり低温で旨味を抽出するそうです。「和の鉄人」みたい。味の決め手となるのは「クリスマス島の塩」。尖った塩辛さがなく、まろやかな口当たりになります。

全粒粉を練り込んだストレートの細麺は冷たい麺にますます合う。つるつる啜れ、歯ごたえがすごい。そして、風味。三拍子そろった麺です。

ミツバ、シソ、岩ノリが香りを深め、スダチを絞ればさらにさわやかに。スープに浮くアラレはおもしろい食感ですね。「ぐんま麦豚」のレアチャーシューは梅干しをまぶしていて、全体の調和を崩すことがないですね。「いまラーメンを食べているんだ」という満足感を与えてくれます。

日替わりご飯でノックアウト

せっかくですので、数量限定の日替わりご飯をご飯少なめでお願いしました。この日は「温玉と鶏節の卵かけご飯」。鶏節は鶏の胸肉を鰹節のように加工したものです。つまり、「親子TKG」。薄く削られ、温かいご飯の上にふんわりかけられています。

中央にある温玉を崩して醤油を適量かけ回す。あとはひたすらかっ込みます。三分の一ほど残ったところで、スープを入れて冷製雑炊に。スープまで残さず、きれいにいただきました。

麺やCo粋
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店舗情報

麺やCo粋

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027-223-6603
住所 前橋市天川大島町1-4-23
営業時間 11時30分~15時、17時30分~21時
定休日 木曜、第1、第3水曜