gourmet
食べたい
麺や ME BU KU
レモンの輪切りたっぷり
2021.08.25
前橋市内で製造している麺
「猛暑に食べたい涼麺」シリーズ最終回は住所が非公開という幻のラーメン店に行きました。敷島公園近くの住宅街にあります。
醤油、塩、味噌の3種類。麺は前橋市内で製造、原料の小麦粉も前橋産を中心に使っているそうです。
「レモンの冷やし塩らーめん」にしました。よく冷やされたガラスの器で登場。レモンの輪切りが麺を覆っています。まるでスダチ蕎麦のよう。これはさわやかですね。
スープは動物系にカツオの香り。さまざまな香辛料も使われています。浮いている氷はスープを凍らせていますので、溶けても薄くなりません。
麺は1度、油で揚げてから乾燥させて使います。即席麺のようです。中細で縮れあり。スープがよく絡みます。具はサラダチキンのみとシンプル。塩味には醤油で似たチャーシューより断然合います。カイワレ大根やネギ、ゴマもいい働きをしています。
味噌も醤油もアレンジメニュー
定番のほか、味噌は挽肉を炒めた「台湾風みそラーメン」、醤油は「汁なし油そば」があるそうです。
この店主、大の「麺喰い」。美味しかった麺類を自分で作っています。今回は「サッポロ一番 塩らーめん」を袋にかかれていたレシピ通りに再現したそうです。ちなみに、本業は前橋新聞「me bu ku」の編集長らしいです。
店舗情報
麺や ME BU KU
- お問合せはこちら
- 080-3089-7438
住所 | 非公開 |
---|---|
営業時間 | 24 時間 |
定休日 | 年中無休 |
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