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ラーメン伝次平
ガッチリな二郎系の新店登場
2023.03.20
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野菜山から流れる背脂溶岩
和歌山ラーメンの「はたお商店」が二郎系に変わりました。同じ名前の店が高崎市にもあり、どうやらグループ内の再編のようです。
定番のラーメンをいただきましょう。野菜、ニンニク、背脂の量や味の濃さを注文できます。野菜は普通が300㌘、マシにすると450㌘。初めての店ですから、すべて普通にしました。
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▲見ただけで圧倒される一杯
何度見ても驚かされる二郎系のビジュアルです。野菜の山から溶岩のように流れるニンニクと背脂。巨大な2つの岩石はチャーシューです。
スープを味見します。かなり濃い醤油味ですが、大量の野菜を食べるにはちょうどいいかも。
キャベツとモヤシはシャキシャキしていて、スープや背脂と絡めると野菜炒めのよう。
厚さ1・5㌢ほどの分厚いチャーシューはほろりと柔らかく、味もしっかり染みています。
上手になった「天地返し」
野菜と肉をある程度食べたら、天地返しをしましょう。丼の底にある麺を取り出し、野菜と逆転させます。こうすることで、麺を最後まで美味しく食べられると店も推奨しています。
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▲天地返しで茶色の世界に
麺は極太の平打ち。強力粉100%の強烈なコシのある麺です。二郎や他の二郎系に比べ、麺の長さが短いのが特徴か。ごわごわしていて啜りづらいので、これくらいがいいかも。
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▲汁なしは卵黄やフライドオニオンが入ります
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▲こちらの肉もすごい。これが2枚も
豚骨や背脂を強火で1日以上炊き込んだスープはかなり濃厚。酢や一味を加えて味変させて完食しました。個人的な感想ですが、野菜のことを考慮しても味が濃かったので、次回は薄めにします。
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▲はたお商店時代の中華蕎麦が懐かしい
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▲黄色い看板が目印の伝次平
店舗情報
ラーメン伝次平
- お問合せはこちら
- 027-289-5399
住所 | 前橋市下小出町1-27-16 |
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営業時間 | 11時~15時、18時~22時 |
定休日 | 火曜 |