ビストロ コンチェルト
最高の豚肉でグルメバーガー

馬場川通り沿いの奥まったビルの1階。個室席があり、しばし喧騒を忘れさせてくれます。前菜から主菜、デザートまで見た目も美しい美食家ランチが人気ですが、T-1グランプリ用にカジュアルな「プルドポーク風バーガー」を用意しました。

オーナーの清水のり子さんが慎重に席まで運んでくれました。上下のバンズの間に肉や卵、野菜が何層も重なり、高さは20㌢ほどあります。グラグラして早く食べなければ雪崩を起こしそう。

「バンズを少し潰して、かぶりついてください。具材をすべて一緒に食べるのが一番美味しいんですよ」。言われるがまま、大きく口を開いてガブッ。うん、確かに美味しい。

プルドポークは豚肉をホロホロになるまで煮込んでほぐしますが、これは塊が分かる程度です。使う豚肉は贅沢にも近藤スワインポーク。食感も楽しんでもらいたいのでしょう。

トロトロの玉子焼きに照り焼き風の自家製BBQソース、新鮮なレタス、トマトにシーザードレッシング。すべてを一口で味わえる幸せを感じます。

忘れてならないのがバンズの凄さ。柔らかい具材と対称的に硬めに焼き上げています。シェフ、清水崇行さんが試行錯誤して作りました。

お２人は昨年７月７日、七夕の日に結婚されました。コンチェルトはイタリア語で「協奏曲」。いつまでも美しいメロディーを奏でてください。