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ヴォレ・シーニュ
「愛の聖地」が「豚の聖地」に
2023.03.04


2度目の王者へ器にもこだわり
群馬県庁31階、地上123㍍にある関東平野で1番、星に近い欧州レストランはいまやプロポーズの聖地。3日に1回、愛の告白があり、1度も「ごめんなさい」がないそうです。
そんな「愛の聖地」が「豚の聖地」となるのはランチタイム。第5回T-1グランプリを制した「まえとんカレー飯」と今回のために創作した「ハイカラぐんま豚丼」を味わえます。
花をあしらった優雅な蓋付きの陶器で提供されます。ハイカラですね。蓋を開けると、ハイカラな豚丼が現れます。この演出も味の内でしょう。
サフランライスの上に上州麦豚のバラ肉の塊がゴロリ。一つ一つが大きい。薄くスライスしたサツマイモやレンコン、ゴボウ、カブ、ブロッコリーの素揚げがマッシュポテトとともに添えられています。野菜も県産を使っています。

▲蓋の中は何か。期待感が膨らみます

▲蓋を開ければハイカラな豚丼のご登場

▲見ただけで分かる肉の柔らかさ
麦豚を低温でじっくり煮込む
まずは主役から。プルプルしていてフォークで刺すと崩れそう。スポーンでそっと口の中へ。上等な角煮のように柔らか。脂身はとろけますよ。
濃厚なソースは醤油ベースの甘辛味。食欲をそそられます。別添えの温泉卵を投入すると、まろやかさが加わり、一層美味しくなります。
サフランライスにはアーモンドチップが散りばめられていました。素揚げした野菜とともにサクサクの食感がいいですね。
「豚肉は低温でじっくり煮込み、柔らかく仕上げます。素材にも器にもこだわりました」。支配人の後藤恭介さんはプロポーズ大作戦の仕掛け人。2度目のグランプリが視界に入っていそうです。

▲サラダとドリンクがセットになります

▲T-1グランプリを制した石焼きカレー

▲この部屋で何人のカップルが誕生したか
店舗情報
ヴォレ・シーニュ
- お問合せはこちら
- 027-220-1600
住所 | 前橋市大手町1-1-1(県庁31階) |
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営業時間 | 11時30分~15時30分、17時~21時 |
定休日 | 月曜(祝日の場合は翌日) |