gourmet
食べたい
和食遊処 椿家本店
柔らかなヒレカツを特製ソースで
2023.03.02
「ふわトロ玉子」が味変の武器
琴の音が流れる和モダンな店で、至福のお昼をいただきます。注文はT-1グランプリ用の「麦豚やわらかソースカツ丼」。食堂や蕎麦屋さんの定番メニューをどう仕上げるか、楽しみです。
ソースカツ丼を取り巻くようにサラダ、小鉢、味噌汁と香の物が配膳されています。タルタルソースのような「ふわトロ玉子」も添えられ、どうやらこれがインパクトプレーヤーのようです。
カツは柔らかさにこだわった麦豚のヒレ。円柱状の塊を一本丸ごと揚げ、4等分に厚切りします。真ん中はほんのりピンク色。最高の揚げ加減ですね。
ソースは隠し味に赤味噌を加えているそうです。1個目のカツはそのまま。肉は素晴らしく柔らかい。2㌢近くあるカツが難なく嚙み切れます。赤味噌がソースカツを和食に引き寄せてくれます。
和食と洋食が行ったり来たり
2個目は玉子を付けて。マヨネーズでまろやかな味わいになり、今度は洋食に変わります。丼の中で和と洋が綱引きしているようです。
カツの下に敷かれたキャベツの千切りが油とソースを吸い、刻み海苔とともにご飯と食べると、これが旨い。丼の底にもソースが掛かっていて、最後までいい塩梅で食べられました。
味噌汁や小鉢の切り干し大根もいいお味。しっかり仕事をしているのが分かりますね。
第6回T-1グランプリを制した「麦豚とキノコのくわ焼き丼御膳」は相変わらずの人気。川原店で提供している「麦豚カレー肉味噌まぜうどん」とともに2度目の頂点を狙っています。
店舗情報
和食遊処 椿家本店
- お問合せはこちら
- 027-212-7888
住所 | 前橋市元総社町1-29-19 |
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営業時間 | 11時~14時30分、17時~22時 |
定休日 | 月曜 |
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