和食遊処 椿家川原店
まぜうどんで２度目の王者へ

「群馬の代官山」と称される川原町にある京風の和食の店。第６回T-1グランプリの王者は創作うどんで２度目の頂点に挑みます。

麦豚の挽肉に赤味噌とカレー粉を加えた肉味噌をうどんに絡めていただく、その名も「麦豚カレー肉味噌まぜうどん」。ランチはサラダや小鉢、お新香のセットで提供、希望でご飯と味噌汁も付きます。

お膳が届くとカレーの香りが鼻をくすぐります。花かつおがゆらゆら揺れています。たっぷりの肉味噌の上にウズラの卵、白髪ネギとアサツキ。肉味噌の下には錦糸卵が隠れていました。

うどんは細めで平打ちの稲庭風。よく混ぜたら、一気に行きましょう。カレーと赤味噌、個性の強い調味料を花かつおや卵などの具材がうまく仲裁し、味に一体感を与えます。

スパイシーでコクがある。ラーメンのまぜそばは流行ってきましたが、うどんもいけますね。

「お好みで試してください」と店長の原田大輔さんが鰹節で取った出汁を持って来てくれました。後半から入れます。カレーうどんのようです。

さらに、ご飯を投入すると、カレー雑炊の出来上がり。３段階に変化しました。これは楽しい。

うどんもご飯も完食です。かなり食べたのに胃にもたれません。

「脂がしつこくないので麦豚にしました。お客さまからもご好評いただいています」。手ごたえ十分の店長から笑顔がこぼれます。