千味庭 前橋五差路
手のこんだスープを味わう

店名通り、本町の五差路にある高級店。焼き肉店で冷たい麺といえば冷麺でしょう。30年前に盛岡で食べて以来、はまってしまい、〆に必ず頼みます。

ランチはサラダ、キムチ、ナムル、杏仁豆腐、小ライスが付いています。すり鉢型のガラスの器で登場。具はゆで卵、キムチにいずれも細切りのキュウリとリンゴ。至ってシンプル。正統派だ。そうめんでもそうですが、大きなスイカとか入って一見豪華そうだけど、残念なのってありますよね。

まずはスープ。奥行きがあって洗練された味です。加藤康赳店長によると、牛骨やスジ、バラなどを弱火でじっくり煮出した清湯スープを濾（こ）して、冷やして、再び濾すそうです。手がかかっていますね。氷が入っていましたが、実はスープを凍らせたもの。スープは冷たいまま、味は薄くならないわけです。これはうれしい。技ありです。

麺はそば粉の入っていない、盛岡冷麺タイプ。コシの強さは他の麺類とは比較にならないほど強い。表面がツルッとして、素晴らしい喉越しです。

キムチはスープに酸味と辛味を加えてくれます。キュウリとリンゴのシャキシャキした食感もいい。後半は酢を回し入れて味変。残ったスープにライスを投入し、冷やし茶漬けのようにして平らげました。

デザートの杏仁豆腐、これが実に美味しい。やや硬めで、味が濃厚。自慢の一品だそうです。