創業カフェ・ムーちゃん
麦肉と麦飯　旨味が合体

「あっ、懐かしいな」。初めて食べる料理なのに、なぜか郷愁を感じます。T-1グランプリにエントリーしている「上州麦豚の肉蒸し」。色鮮やかなサラダや小鉢、漬物と一緒にワンプレートで提供されます。さすが、カフェ。おしゃれですね。

調理法は至ってシンプルです。麦豚の粗挽き肉にみじん切りにしたネギをたっぷり加え、レンジでチン。味付けは酒、醤油、みりんとコショウのみ。でも、これが実にうまい。

豚肉は赤身主体。ネギは数式を採り入れた栽培法により、本来の味を引き出す彩園なかやの数式ネギを使っているそうです。

粗挽き肉なので食べ応え十分です。肉汁とネギから出た水分が合わさり、抜群のスープが完成。脂身が少ないからさっぱりしています。

ご飯は麦飯です。麦で育った麦豚に合わないはずがないでしょう。

サラダや小鉢は野菜がふんだん。20種類は入っていましょうか。「野菜もちゃんと食べるのよ」。そんな母親の声が聞こえてきそうな愛情料理です。

それもそのはず。肉蒸しはムーちゃんこと、店主の青柳美保さんが子供のころによく食べたお母さんの得意料理。大学進学で一人暮らしを始める際、レシピを教わったそうです。

「熱々の肉蒸しにご飯を入れて食べると美味しいの。やってみて」。言われるがまま、お茶漬けのようにかっ込みます。うん、これが一番ですね。