gourmet
食べたい
赤城南麓の蕎麦の開拓者
さゝや
2022.08.30
夏の新蕎麦、いいじゃないですか
赤城南麓で蕎麦屋さんを始めて半世紀。開拓者の店は進取の精神に富んでいます。「夏の新蕎麦」を出しています。秋でなく? 夏刈りの赤城山産の玄ソバを店内で石臼挽きし、赤城山の冷涼な地下水を使って手打ち。茹でたてを提供します。
お品書きは見ません。純粋に蕎麦、うどんを堪能したければ大盛りの板盛、秋は香りのよいきのこ汁、冬は山菜カレーと決めています。
そして、豪勢にいきたいときは5種類を味わえる雷神。蕎麦なら蕎麦寿司が入りますが、うどんも好きなので、相盛りにします。寿司の代わりはナメコおろし蕎麦。こっちの方が断然いいですよね。
出雲そばのように5段重ねのお重できます。伸びやすい蕎麦からいきましょう。お重に出汁をかけるぶっかけ。蕎麦はコシが強く、太め。赤城山の雄大さを感じます。香りも強く、秋蕎麦に負けていません。
ナメコおろしに続いてはとろろ。ウズラの卵も入っていて滋養にいいですね。キンピラはちょい辛で刺激的でした。
コシが強く太打ちのうどん
うどんは2種類。山菜はカレーうどんにも入ってくる長いヒメタケをはじめシイタケの煮物など5種類ほど入っていました。うどんもコシが強く、太打ち。まさに「雷神」です。5つめは天ぷら。夏野菜のナスやカボチャ、ネギ、シイタケと具だくさん。残った汁をかけて完食しました。
うれしいことに蕎麦とうどんで汁が異なります。蕎麦用はキリっと辛め。うどんは出汁感が強いですね。忙しいのに接客も抜群。蕎麦、うどんの美味しさに加え、驕らない姿勢が人気を支えているのでしょう。
店舗情報
さゝや
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- 027-288-4351
住所 | 前橋市富士見町赤城山1733 |
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営業時間 | 11時~20時 |
定休日 | 火曜(祝日の場合は翌日) |