gourmet
食べたい
ありそうでなかった冷やし
赤城大沼の湖畔は飲食店や土産店が軒を連ねています。看板でよく見かけるのは「忠治」と「お切り込み」。まあ、確かに名物ですけど。若い世代は国定忠治を知らないし、こう暑くっちゃ、お切り込みもな…。と流していたら、見つけましたよ。
「特製冷やしぶっかけ切り込みうどん」の看板。さて、どんなだろう。いざ、注文―。
彩りがきれいですね。雪のような白いトロロに4種類の夏野菜の天ぷらが手前にどんと。奥は山菜にワカメ、キンピラゴボウ。中央はかつお節と海苔、おまけにナルト。どこから食べようか。
揚げたてのオクラの天ぷらをサックリと。続いてうどん。幅1㌢弱で薄のしはぶっかけ用の特注です。冷たい天然水で締められ、コシがあり、喉越しも最高。具とともに汁に絡ませていただきます。
山菜のさわやかさ、キンピラの刺激、トロロの粘り。天ぷらの衣が溶け出した部分はコクが加わります。さっぱり食べられ、栄養的にもよさそうです。
辛さを調整できるカレー
相方は「カレー切り込み」。分かります。夏こそカレーですね。グツグツ音を立てて鉄鍋で登場。
こちらも具だくさん。鴨肉と揚げもち、お揚げも加わります。カレーのルーに入った粗挽き肉とニンジンもゴロゴロ。辛味噌が別に添えられ辛さを調整できます。うどんは2㌢ほどの幅広で厚のし。チーズライスにカレーをかければカレー丼の出来上がりです。
上州の伝統食、お切り込みにイノベーションを起こしたのは3代目となる藤生真稔さん(29)。「名物を活かしながら、美味しくて映える、湖畔の新名物となる料理で勝負します」。気合を入れ、新たな構想も話してくれました。
店舗情報
明月館
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- 027-287-8127
住所 | 前橋市富士見町赤城山33 |
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営業時間 | 9時~17時 |
定休日 | 不定休 |