MEAT SALON肉良
赤城牛の赤身 超レアで味わう

前橋市中心街に4月、赤城牛、赤城和牛を美味しくいただける肉バルが誕生しました。鳥山畜産食品さんが提供する高品質の牛肉はことに赤身の旨さに定評があります。

まずは手頃なランチで“探検”といきましょう。牛カツ定食をお願いしました。カツといえば関東は豚肉ですが、関西では牛肉が一般的。さて、どんなカツがお目見えするか。

深紅のバラが咲きそろう―。そんな感じですね。赤いカツの花が9枚。黒い皿には岩塩の白とマスタードの黄色が飾られ、目にも鮮やかです。

まずは塩でいきます。カリッとした衣の中の牛肉は超レア。柔らかであり、歯応えがあります。よく噛むと、赤身の旨味が口の中に広がってきます。高温で揚げ、きつね色になった衣の香ばしさもいい。

続いて、醤油ベースのオリジナルのたれで。これはご飯によく合います。やや甘めですが、おろしが入っているので、さっぱりといただけます。

塩とタレ、交互に食べれば無限に食べられそう。マスタードを付けると刺激的。サラダ、味噌汁、お新香も上品な味付けで、贅沢な気分になれました。

「ディナーのステーキも基本的にレアでお出しします。この肉にあまり火を入れるのはもったいないです」と店長の行方清志さん。もちろん、焼き加減はお客さんの要望に応えてくれます。

ディナー用のメニューを見ると、いろいろな部位のステーキがあります。気になるのは「1SHOT　すき焼き」。アラカルトも豊富です。〆は「肉良めし」と称したガーリックライスかな。夜、出直します。