横浜ラーメン
サンマーメンで温まりましょう

「横浜ラーメン」という名のラーメン屋さんです。豚骨醤油のいわゆる家系とは別物。もっと、歴史のある横浜のご当地ラーメンを提供します。

それはサンマーメン。野菜たっぷりの餡かけです。横浜の港湾労働者から体が温まると支持を得たようですが、横浜よりもっと寒い前橋。熱々の一杯で厳冬を乗り切りましょう。

カウンターに陣取り、店主の作業をじっと見ています。嫌な客だろうな。中華鍋に湯を張り、まずは豚肉、次に火の通りにくい野菜から順次投入していきます。塩で軽く下味を付けたら、片栗粉の水溶きでとろみを付けていきます。

ラーメン丼に醤油ベースのタレ、鶏ガラと野菜で取ったスープを注ぎ、茹で上がった麺を入れ、最後に餡を乗せて完成。餡が蓋をして湯気が立ちませんが、中は熱々です。ご用心を。

モヤシにキクラゲ、ニンジン、タマネギ、ニラと野菜は５種類。栄養バランスもいいですね。野菜を炒める店もありますが、茹でることで油を使わなからヘルシー。豚肉の旨味、野菜の甘味もスープに加わり、コクがあってさっぱりした味になります。

中太の縮れ麺はもっちりして、餡によく絡みます。みなさん、フーフーしながら啜ります。

カウンターには唐辛子が沈殿した特製ラー油があります。後半はこれと酢をたっぷり入れ、酸辣湯麺のようにして完食します。汗が止まりません。

ミニチャーハンのセットやギョーザも人気。店を切り盛りするお母さんと息子さんのコンビネーションもお見事でした。