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横浜ラーメン
サンマーメンで温まりましょう
2022.02.21
野菜たっぷりの餡かけ
「横浜ラーメン」という名のラーメン屋さんです。豚骨醤油のいわゆる家系とは別物。もっと、歴史のある横浜のご当地ラーメンを提供します。
それはサンマーメン。野菜たっぷりの餡かけです。横浜の港湾労働者から体が温まると支持を得たようですが、横浜よりもっと寒い前橋。熱々の一杯で厳冬を乗り切りましょう。
カウンターに陣取り、店主の作業をじっと見ています。嫌な客だろうな。中華鍋に湯を張り、まずは豚肉、次に火の通りにくい野菜から順次投入していきます。塩で軽く下味を付けたら、片栗粉の水溶きでとろみを付けていきます。
ラーメン丼に醤油ベースのタレ、鶏ガラと野菜で取ったスープを注ぎ、茹で上がった麺を入れ、最後に餡を乗せて完成。餡が蓋をして湯気が立ちませんが、中は熱々です。ご用心を。
モヤシにキクラゲ、ニンジン、タマネギ、ニラと野菜は5種類。栄養バランスもいいですね。野菜を炒める店もありますが、茹でることで油を使わなからヘルシー。豚肉の旨味、野菜の甘味もスープに加わり、コクがあってさっぱりした味になります。
中太の縮れ麺はもっちりして、餡によく絡みます。みなさん、フーフーしながら啜ります。
チャーハン、ギョーザも人気
カウンターには唐辛子が沈殿した特製ラー油があります。後半はこれと酢をたっぷり入れ、酸辣湯麺のようにして完食します。汗が止まりません。
ミニチャーハンのセットやギョーザも人気。店を切り盛りするお母さんと息子さんのコンビネーションもお見事でした。
店舗情報
横浜ラーメン
- お問合せはこちら
- 027-251-3547
住所 | 前橋市高井町1-35-27 |
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営業時間 | 11時30分~14時、17時30分~20時 |
定休日 | 日曜 |