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食べたい
熊本ラーメン チーズ入り
麺屋 双喜
2022.02.07


ニンニクのトリプルパンチ
群馬県内で熊本ラーメンを提供するのはこちらだけではないでしょうか。ニンニクを揚げたチップとマー油が入り、まろやかさにパンチが加わります。
カウンター越しに見る店主の仕草。凛々しいな。特筆すべきは麺揚げ。しっかり素早く湯を切ります。
黒い丼で登場しました。大きめのチャーシューが2枚にキクラゲ、チャーシュー、煮卵、万能ネギ、ノリと熊本ラーメン定番のトッピング。加えて、何とチーズまで乗っています。惜しまれつつ閉店した八王子の名店「肥後っ子 大石家」直伝とか。
スープは見ためよりあっさり。おろしニンニクも最初から入っていて、ニンニクのトリプルパンチ。チーズが溶けるとよりクリーミーになります。
麺は中細ストレート。低加水で硬めの茹で加減。噛むとプツンとします。
卓上にはいろいろな薬味が置かれています。自家製ラー油に紅ショウガ、すりごま。ラー油で味変しましょう。ニンニクチップとおろしニンニクもあり、追いニンニクができます。
3種類の麺、3種類の味
替え玉はうれしいことに極細麺。麺の食べ比べができます。ちなみに、醤油や塩は平打ち麺を茹でる直前にもみ込みます。麺は自家製。スープも2種類作ることになり、仕込みが大変でしょうね。
胃に余裕があれば、牛すじの「どてめし」や「チャーシューめし」、「温玉おじや」、「ラーメン茶漬け」をどうぞ。デザートの手作り「杏仁どーふ」も気になるな。



店舗情報
麺屋 双喜
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- 027-254-0759
住所 | 前橋市総社町総社2014-5 |
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営業時間 | 11時30分~14時、18時~22時(まん延防止期間中は20時まで) |
定休日 | 不定休 |