とろみのある濃厚スープ
和歌山っ子

大胡バイパスを通る際、何度も派手な看板を見ながら一度も入ったことのないラーメン店。ここもずっと気になっていた一軒です。

「中華そば」が看板の和歌山ラーメンだそうです。醤油ベースのこってりタイプとか。

濃厚なスープです。「天下一品」ほどではありませんが、とろみがあります。味は濃いめ。でも、しつこさは感じません。

スープは鶏ガラやモミジを２日間、原形がなくなるまで炊くそうです。骨髄からゼラチン質が溶け出すので、肌によさそうですね。

麺は細め。博多ラーメンに比べると、やや太く柔らか。スープによく絡み、これは旨い。替え玉もできますが、気を付けないとスープがなくなりますよ。

大きなチャーシューにメンマ、たっぷりの万能ねぎ。それと、変わった形の薄いカマボコが入ります。テレビで見た有名な「井出商店」もこんな感じでしたから、和歌山ラーメンの定番なのでしょう。

ラーメンがやや小さめでしたので、「ぶためし」を付けました。チャーシューの細切りに海苔、ネギ、ゴマ入り。ラーメンと最強のコンビでした。

店主に話を伺いましたら開店して18年。スープにこわだわり、「あっさり用は豚骨と鶏ガラの澄んだスープ、味噌は鶏ガラだけで白濁する一歩手前まで炊く」そうです。大変な手間ですね。店主のラーメン愛を感じます。