ばりきやFC前橋関根店
冷やし中華と違う冷やしラーメン

「お客さま３名様お見えです」。「はいよー」。元気いっぱいなお店です。厨房とフロアの連携が素晴らしく気持ちいい。これは期待大ですね。

群馬県内に数軒あるチェーン店です。豚骨の博多ラーメンが中心ですが、こちらの店の限定メニューがあるとか。幟にもあった「冷やしラーメン」をいただきましょう。

厨房が見えるカウンターの中央席に陣取ります。特等席ですから。冷やしは茹でた後、氷水の中でしっかり締めます。スープを張り何やら橙色の液体を加えたら麺を投入。トッピングを飾り付けて完成です。

もちろん冷やし中華とは別物ですが、山形県の冷やしラーメンほどスープの量は多くありません。これは初めて見るタイプです。

スープは醤油ラーメンのスープを冷たくした感じ。さっぱりしてコクがある。鶏ガラを主体としたスープに鰹節や煮干しを加えたカエシが加わり、蕎麦に通ずる和のテイストに仕上がっています。

何やら感じたコク。橙色の液体、実は自家製の鶏油（チーユ）でした。コクの正体ですね。しつこさは感じません。旨味だけです。

麺は平打ちの手揉み麺。これが実にいい。「冷たい麺に最高に合います」とオーナーの吉村直道さん。

具は大きなチャーシューに煮卵、穂先メンマに海苔と九条葱。栄養的にも申し分ないですね。

「ばりきやの定番もお薦めですが、季節ごとに出す限定麺も楽しんでください。いろいろ頭をひねります」。吉村さんのラーメンにかける情熱を感じます。