南国食堂　ちむどんどん
鰹節と豚肉、最高の出会い

ヤシの木をくぐり抜けて店に入ると、シーサーのお面がお出迎え。まったり琉球民謡が流れ、ここはもう沖縄ですね。大好きな麺を2種類いただきます。

シンプルな沖縄そばです。プーンといい香り。豚骨と鰹節でしょう。あー、しみじみする。すごい出汁感。これは美味しいですね。

麺は太めの手もみ麺か細く丸い八重山麺から選べます。手もみにしました。コシがあって、モチモチして、歯ごたえも十分。三拍子そろっています。

具は皮つき三枚肉と蒲鉾が２枚ずつ。肉の皮の下にコラーゲンの層が見えます。柔らかく、ほんのり甘く。小口ねぎと紅ショウガも欠かせない名脇役です。

店員さんに薦められるまま、泡盛に島唐辛子を漬けたコーレーグースとシナモンの香るピパーツで味変。優しかったそばが刺激的になります。これはいい。でも、かけすぎは禁物ですよ。

もう一つはソーミンチャンプルー。沖縄から取り寄せた素麺で作るので、べたべたしません。シーチキンにたっぷりの野菜入り。この上に、うそっ、というほど大量の鰹節がかかっています。いい香り。味付けは出汁と塩。沖縄料理は鰹節が活躍しますね。

ゴーヤチャンプルー、てびちといった定番料理から珍しい刺身、アグー豚のしゃぶしゃぶまで沖縄料理がそろっています。泡盛は何と24種類。もちろん、オリオンビールも。解禁が待ち遠しいな。