熊本ラーメン チーズ入り
麺屋 双喜

群馬県内で熊本ラーメンを提供するのはこちらだけではないでしょうか。ニンニクを揚げたチップとマー油が入り、まろやかさにパンチが加わります。

カウンター越しに見る店主の仕草。凛々しいな。特筆すべきは麺揚げ。しっかり素早く湯を切ります。

黒い丼で登場しました。大きめのチャーシューが２枚にキクラゲ、チャーシュー、煮卵、万能ネギ、ノリと熊本ラーメン定番のトッピング。加えて、何とチーズまで乗っています。惜しまれつつ閉店した八王子の名店「肥後っ子　大石家」直伝とか。

スープは見ためよりあっさり。おろしニンニクも最初から入っていて、ニンニクのトリプルパンチ。チーズが溶けるとよりクリーミーになります。

麺は中細ストレート。低加水で硬めの茹で加減。噛むとプツンとします。

卓上にはいろいろな薬味が置かれています。自家製ラー油に紅ショウガ、すりごま。ラー油で味変しましょう。ニンニクチップとおろしニンニクもあり、追いニンニクができます。

替え玉はうれしいことに極細麺。麺の食べ比べができます。ちなみに、醤油や塩は平打ち麺を茹でる直前にもみ込みます。麺は自家製。スープも２種類作ることになり、仕込みが大変でしょうね。

胃に余裕があれば、牛すじの「どてめし」や「チャーシューめし」、「温玉おじや」、「ラーメン茶漬け」をどうぞ。デザートの手作り「杏仁どーふ」も気になるな。