レストラン＆バー「フルハウス」
お出汁とスパイスの奇想天外カレー

美味しいカクテルと気の利いたおつまみで人気の「フルハウス」。この春から土・日曜のランチ限定でカレーを提供しています。オーナーでソムリエの上田恭之さんが、お出汁とスパイスを遊び心たっぷりにアレンジしてつくる個性派カレーです。

週替わりで3種類が用意されています。この日は「担々麺のようなスパイシーポークキーマ」「極粗挽き！サバ出汁ニボ醤油キーマ」「魚介ダシと季節野菜のマッサマンカレー」。

すべてを味わえる「3種がけ」を注文しました。運ばれてきた瞬間、ものすごいスパイスの香りが……。

ビジュアルも迫力があります。ご飯が土手になっていて、それぞれのカレーがうまく鎮座している。真ん中にはスパイスまみれの半熟卵。どの瞬間で割るかが勝負ですね。

サバ出汁ニボ醤油キーマはあっさりしたラーメンスープみたいなお味。風味が良いのは、「上から、煮干しの香味油をかけているため」だそう。

マッサマンカレーは魚介のお出汁とココナッツが調和したまろやかなカレーです。担々麺のようなスパイシーポークキーマは、挽肉たっぷりで食べ応えあり。どれも個性的で甲乙つけがたいなあ。

そして、ライスも艶やかで美味しいんです。「オリジナルの宗田鰹オイルを入れて炊き上げています」と上田さん。そうか、フルハウスのカレーのカギはご飯にあったのかもしれません。ちなみに、宗田鰹オイルは700円で販売中。

付け合わせには玉ネギや紫キャベツのピクルス、メンマなど6種類。まず、これをつまみに飲んで、カレーでしめる。ひと皿でいろんな食べ方できそうです。