食べたい

ニシンとガリ、最高の相性
そば処 石墨

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お店情報
そば処 石墨
場所
前橋市天川原町

白くて細く、コシと喉越し

更科系の白く気品のある蕎麦で人気のお店です。9月までの夏季限定で提供する「にしん蕎麦」の冷やしをお願いしました。冬に温かいのを食べますが、冷やしは初めてです。
 完全に意表を突かれました。涼しそうなガラスの器の真ん中に甘じょっぱく煮たニシン、手前には千切りのキュウリが飾られます。これは想定内ですが、奥には何とガリ。それも大量にあります。
 まずは蕎麦からいただきます。細くもしっかりしたコシが感じられ、喉越しがいいですね。あらかじめ器の底にニシンの煮汁が張られていて、蕎麦汁を少しずつ加えていきます。煮汁に浸された蕎麦は当然ながら甘い。これもありかなという味です。汁を加えていくと次第にいい感じになっていきます。

ポタージュのような蕎麦湯

続いてニシン。甘くておいしい。これをつまみに冷酒を飲み、〆に蕎麦を手繰るという手もありますね。キュウリはニシンと一緒に食べるのが合います。甘さを中和させてくれます。
 さて、ガリにいってみましょう。おや、これは。ニシンを食べた後の口をさっぱりとさせてくれます。最高の「出会いもの」かもしれません。箸が止まらなくなります。
 カウンター越しに店主が調理する様子が見えます。丁寧な仕事です。蕎麦湯には蕎麦粉を加えたのでポタージュのよう。こういう心配りがうれしいですね。


そば処 石墨 Data.

・住所/前橋市天川原町2‐3‐5
・電話/027‐243‐2443
・定休/日曜
・営業/11時~14時30分、17時30分~20時



Menu.

もり、かけ ・・・ 550円
たぬき(温・冷) ・・・ 700円
おろし(温・冷) ・・・ 800円
とろろ(温・冷) ・・・ 800円
かしわ(温) ・・・ 850円
カレー南蛮 ・・・ 950円
鴨南蛮 ・・・ 1100円
天もり ・・・ 1250円
にしん蕎麦 ・・・ 1250円
おすすめ天ぷら ・・・ 600円
チーズ天 ・・・ 650円