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食べたい
呑処 心花(のみどころ しんか)
豚肉とネギの黄金コンビ
2021.07.28
運動部が大きな大会前にゲン担ぎに食べる、といえば「かつどん」でしょう。落ち込んだ時も何でだろうか、元気が出ますね。みんなが集まれば焼き肉パーティー。最近は唐揚げも人気ですね。前橋市は上州牛をはじめ、良質な豚肉や鶏肉の産地。旨い肉料理を誇る店がいっぱいあります。
旨味が強い赤城山麓豚で勝負です
脂の乗った豚肉、こんもり盛られた白髪ネギとうどんがざるに乗っている。鍋には醤油ベースの出汁が張られ、グツグツと煮えてきた。
まずはスープを一口。カツオのいい匂いがする。豚肉をさっとしゃぶしゃぶ。「赤城山麓豚」というブランド肉。醤油に負けない旨味が感じられます。
では、店お薦めの食べ方でいきましょう。ネギをたっぷり鍋に入れ、続いて豚肉。いい色になったらネギを豚肉で包むようにして一緒に口に。うん、いい。脂の多いバラ肉「ねぎしゃぶランチ」はうどんかご飯、または両方が半分ずつの3種類。〆を計算して、ハーフ&ハーフにしました。生卵を追加します。
うどん、ご飯、お楽しみは続く
豚肉が少なくなったらうどんを投入。〆の第1弾は肉うどん。肉の旨味、ネギの甘味が溶け出し、断然旨くなっています。七味をかけてつるつる。
うどんや具をきれいに平らげたら、ご飯をそっと入れます。肝心なのは出汁の量。多すぎても、少なすぎてもだめ。一度、器に移しておいて後から調整するのがいいでしょう。ご飯に火が通ったら、溶き卵を入れ、米の一粒一粒に絡むよう混ぜます。いい感じに仕上がりました。すべての旨味が凝縮した雑炊は最高の味。ごちそうさまでした。
夜は牛、豚、鶏の串揚げをはじめ、豊富なつまみで一杯やれます。
店舗情報
呑処 心花 (のみどころ しんか)
- お問合せはこちら
- 027-212-8385
住所 | 前橋市千代田町4-15-16 |
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営業時間 | 11時~15時 17時~25時 |
定休日 | 日曜 |