gourmet

食べたい

豚肉とネギの黄金コンビ
呑処 心花(のみどころ しんか)

2021.07.28

ねぎしゃぶ
ねぎしゃぶ箸上げ

運動部が大きな大会前にゲン担ぎに食べる、といえば「かつどん」でしょう。落ち込んだ時も何でだろうか、元気が出ますね。みんなが集まれば焼き肉パーティー。最近は唐揚げも人気ですね。前橋市は上州牛をはじめ、良質な豚肉や鶏肉の産地。旨い肉料理を誇る店がいっぱいあります。

旨味が強い赤城山麓豚で勝負です

脂の乗った豚肉、こんもり盛られた白髪ネギとうどんがざるに乗っている。鍋には醤油ベースの出汁が張られ、グツグツと煮えてきた。

まずはスープを一口。カツオのいい匂いがする。豚肉をさっとしゃぶしゃぶ。「赤城山麓豚」というブランド肉。醤油に負けない旨味が感じられます。

では、店お薦めの食べ方でいきましょう。ネギをたっぷり鍋に入れ、続いて豚肉。いい色になったらネギを豚肉で包むようにして一緒に口に。うん、いい。脂の多いバラ肉「ねぎしゃぶランチ」はうどんかご飯、または両方が半分ずつの3種類。〆を計算して、ハーフ&ハーフにしました。生卵を追加します。

うどん、ご飯、お楽しみは続く

豚肉が少なくなったらうどんを投入。〆の第1弾は肉うどん。肉の旨味、ネギの甘味が溶け出し、断然旨くなっています。七味をかけてつるつる。

うどんや具をきれいに平らげたら、ご飯をそっと入れます。肝心なのは出汁の量。多すぎても、少なすぎてもだめ。一度、器に移しておいて後から調整するのがいいでしょう。ご飯に火が通ったら、溶き卵を入れ、米の一粒一粒に絡むよう混ぜます。いい感じに仕上がりました。すべての旨味が凝縮した雑炊は最高の味。ごちそうさまでした。

夜は牛、豚、鶏の串揚げをはじめ、豊富なつまみで一杯やれます。

ねぎしゃぶ箸上げ
ねぎしゃぶ雑炊

店舗情報

呑処 心花 (のみどころ しんか)

お問合せはこちら
027-212-8385
住所 前橋市千代田町4-15-16
営業時間 11時~15時 17時~25時
定休日 日曜