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食べたい

浅川商店
背脂チャッチャつけめん

2026.07.13

専用の極太麺を濃厚汁で

　東京の環七沿いで一世を風靡した背脂チャッチャ系の店です。開店して3年目。久しぶりに訪れると、「期間限定」のつけめんを発見、迷わず注文しました。

　熱い麺の「あつもり」に背脂を散らすのがお薦めだそうですが、冷たい麺が好きなので「ひやもり」に。選べる脂量は「普通」の上の「ギト」にしました。

▲背脂が散ったつけ汁。真ん中は魚粉

　黄金色した極太の麺は茹で前で250㌘。かなり歯応えがありそうです。ラーメン丼にたっぷり注がれたつけ汁には背脂の雪が積もっています。「ギトギト」にしたら、どんなになっていたか。

▲弾力があり、しっかり噛みます

　具は厚めのチャーシュー、極太メンマ、半熟の味玉と生のキャベツです。トッピングでシャキシャキ玉ねぎを追加。すべてつけ汁に入れて、いざ、勝負－。

▲トッピングした玉ねぎがいい仕事します

　この麺にしてこの汁ですね。抜群の相性です。非常に強いコシの麺に負けない豚骨の濃厚な汁。濃いめのカエシに背脂の甘みがマッチします。背脂は最高ランクで臭みはまったくしません。薬味のニンニクがガツンと、鰹節粉がじんわりと奥深い味にします。

▲はい、足りています

　「追い脂しますか」。カウンター越しにオーナーの浅川雅之さんがいたずらっぽく声を掛けてきました。「いや、もう全然、十分です。はい」。丁重に遠慮させていただきました。追加する人、いるそうです。

　味変は七味とコショウを麺に直接振って。汁には酢をたっぷり入れます。汁はだいぶ残しましたが、麺は美味しく完食しました。

▲背脂と濃厚スープが麺に絡みます

　季節限定のこのつけめん、実は１年前からずっと提供しているとか。「割と人気があってやめられなくて。たぶん、裏メニューとしてずっと残るでしょう」と浅川さん。続けて、「いいメニューがあるんですよ。『100％背脂らーめん』。最強ですよ」。

　カエシと少量の豚骨スープが入った「背脂の海」か。勇気のある方はどうぞ。

▲濃厚背脂醤油らーめんの「ギト」

▲100％背脂らーめん＝画像は店舗提供