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鶏節と温玉のまぜそば
茹でた麺の上に乗っているのは鶏ムネ肉を鰹節のように極薄に削った鶏節と温泉玉子だけ。彩りにミツバが添えられています。これに特製出汁醤油を適量掛け回し、よく混ぜていただきます。
物価高対策として提供している「鶏節と温玉のまぜそば」です。通常700円ですが、開店11周年を記念して、10月31日まで600円でいただけます。
▲素朴なビジュアルの鶏節と温玉のまぜそば
出汁醤油の入った小瓶はよく見ると煮干しが入っています。出汁の鰹節とともに魚介系の旨みが醤油をまろやかに、美味しくしてくれます。
ゆっくり３周半ほど掛け、箸とレンゲを使って麺と具を混然一体にすれば出来上がり。さっそく、麺を啜ると…。あー、しみじみ旨い。
▲出汁醤油を掛け回して
▲素早く混ぜる
まぜそばというと、チャーシューやら野菜やら入った具だくさんが多いですが、こちらは余分な物を一切排除した一杯。和の美学を感じます。
鶏肉の旨みが加わり、究極の親子TKM（玉子かけ麺）と言ってしまいましょう。ちなみに、鶏節と温玉のご飯もあり、こちらは親子TKGになります。
▲鶏節と温玉のご飯
麺は全粒粉の平打ち。パスタのリングイネのようです。通常のラーメンはストレートの細麺ですが、スープのないまぜそば用に変えています。タレによく絡み、アルデンテの食感も素晴らしく合います。
出汁、食材にこだわり11年
店は懐石料理店や寿司店で修業した飛田由倫（ゆきひと）さんが2015年10月に開きました。飛田さんは高崎市の2号店を運営、本店は奥さんの美穂さんが厨房を切り盛りしています。
塩や醤油、天然出汁にこだわり、食材に妥協しない姿勢は和食に通ずるものがありそうです。
▲塩らーめん（かけ）
▲醤油らーめん（かけ）
ぐんま麦豚を秘伝のタレで漬け込んだチャーシューは抜群に美味しいのですが、まずは具のない「かけ」でこの店の神髄を確かめてほしいですね。
▲とろろ昆布入りの土佐酢変え玉
▲カラスミの塩変え玉
店舗情報
麺や Co粋（こいき）
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- 027-223-6603
| 住所 | 前橋市天川大島町1-4-23 |
|---|---|
| 営業時間 | 11時30分～14時30分、18時～20時30分 |
| 定休日 | 水曜、木曜 |