LA ITAMESHI（ラ イタメシ）
美味しい薬膳イタリアン

薬膳イタリアンをうたう。A５ランクの増田牛。指定農家から仕入れる完全無農薬の野菜。選りすぐりの生薬やハーブ、調味料を駆使し、美味しくて体に優しいイタリアンを提供します。

麺喰いですので、パスタランチからポモドーロを注文します。最初に出ますのは糖質カットのサラダ。糖質や脂質の吸収を抑えるハーブの微粉末を加えた特製ドレッシングでベビーリーフと赤キャベツを和え、塩や油の使用を少なくします。

日替わりのスープは加賀野菜の赤皮栗カボチャのポタージュ。牛乳と玉ねぎを少し入れただけとか。控えめな自然の甘味で、ほっとします。

ポモドーロはイタリア製の缶詰トマトをミキサーにかけ繊維質を残すように裏ごしします。生薬とハーブのスープで煮詰め、アンチョビを使うことで塩分を抑制。オリーブオイルはニンニクの香りを加えるため最低限使うそうです。胃の負担を感じません。

デザートは「奇跡のティラミス」。発祥の街、トレヴィーゾでの人との出会い、手にしたレシピなど「奇跡」が重なって生まれたティラミスはテレビ局の企画で「全国６店」に選ばれたほど。チーズや甘いものは苦手でしたが、一口食べて考えを改めました。

有機栽培の紅茶を飲みながら、オーナーシェフの松井克行さんに話を伺いました。フードアナリスト、国際薬膳食育師、チーズソムリエと多彩な顔を持ち、飲食店のプロデュースや講座も企画します。すべては「多くの人に食を通じて、美味しくて健康で幸せな時間を過ごしてほしいから」。