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豆腐のフルコース楽しむ
豆腐工房 おかべの郷

2022.02.11

豆腐
店内

最高級の国産大豆を使う

豆腐業界で国内最大手の相模屋食料さんの工場直営店です。広瀬川沿いにある趣のある和風の店。スーパーに出荷しているのとは別に、この工場で職人さんが昔ながらに手作りした豆腐があります。

スーパーに比べ、お値段は2、3倍お高めでしょうか。それでも、最高級の国産大豆で作った豆腐。外食がままならない中、ちょっと贅沢しましょう。

冷蔵ケースにいろいろな商品が並んでいます。手当たり次第に購入。豆腐のフルコースの始まりです。

まずは、おぼろ豆腐。豆乳ににがりを入れ、完全に固めない状態にします。塩を少し付けて。豆乳の濃い味がしますね。柔らかくとろけるよう。鰹節、ネギ、ユズ皮を薬味に出汁醤油でもいただきます。

生揚げは3㌢ほどの厚みがあるので半分に切り、鰹節とネギとショウガを真ん中に挟んで焼きます。どうです、小料理屋さんのようでしょ。

デザート、ピザ、麺…

ちょっと、洋風にしましょう。「ビヨンド豆腐」というプレミアム豆乳で作った濃厚でクリーミーな従来にない豆腐をアレンジします。

ナチュラルはおぼろ豆腐に似た柔らかさ。乳製品を一切使っていないのに、コクがありミルキーなマスカルポーネのような味わい。オリーブオイルをかけてもよし、はちみつをかけるとデザートになります。

シュレッドはピザ用チーズのように細く切られています。バゲットにトマトソースを塗り、たっぷりかけてトーストで焼いてピザトーストに。さっぱりしたピザで、チーズが苦手な人もいけるかも。

締めはやはり麺でしょう。「とうふにゅうめん」から白だしを選びました。レンジで3分。確かに、にゅうめんを再現しています。高たんぱくで低カロリーの健康食。豆腐って、すごいですね。

豆腐工房 おかべの郷
豆腐
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店舗情報

豆腐工房 おかべの郷

お問合せはこちら
027-224-6584
住所 前橋市西片貝町5-21-15
営業時間 10 時~17時
定休日 不定休