呑処　心花（のみどころ　しんか）
豚肉とネギの黄金コンビ

脂の乗った豚肉、こんもり盛られた白髪ネギとうどんがざるに乗っている。鍋には醤油ベースの出汁が張られ、グツグツと煮えてきた。

まずはスープを一口。カツオのいい匂いがする。豚肉をさっとしゃぶしゃぶ。「赤城山麓豚」というブランド肉。醤油に負けない旨味が感じられます。

では、店お薦めの食べ方でいきましょう。ネギをたっぷり鍋に入れ、続いて豚肉。いい色になったらネギを豚肉で包むようにして一緒に口に。うん、いい。脂の多いバラ肉「ねぎしゃぶランチ」はうどんかご飯、または両方が半分ずつの３種類。〆を計算して、ハーフ＆ハーフにしました。生卵を追加します。

豚肉が少なくなったらうどんを投入。〆の第１弾は肉うどん。肉の旨味、ネギの甘味が溶け出し、断然旨くなっています。七味をかけてつるつる。

うどんや具をきれいに平らげたら、ご飯をそっと入れます。肝心なのは出汁の量。多すぎても、少なすぎてもだめ。一度、器に移しておいて後から調整するのがいいでしょう。ご飯に火が通ったら、溶き卵を入れ、米の一粒一粒に絡むよう混ぜます。いい感じに仕上がりました。すべての旨味が凝縮した雑炊は最高の味。ごちそうさまでした。

夜は牛、豚、鶏の串揚げをはじめ、豊富なつまみで一杯やれます。