東松山流やきとん かしら家
旨さ引き出す特製辛子味噌

東松山で焼き鳥といえば焼きとんを差します。特製の辛子味噌が味の決め手ですね。

まずは「おすすめ３種」を食べ、次の作戦を練りましょう。ビールはおっと「赤星」がありました。

最初に来ましたのは定番のかしら。付いてきましたよ、赤い味噌が。たっぷり塗って食べましょう。

かしら、豚のコメカミですが、噛むたびに旨味が口に広がります。辛味噌とネギと相性が抜群です。

続いてシロとハラミが来ます。シロ＝ホルモンはタレ、ハラミは醤油ベースのタマネギソース。「M」のタレに似ていてステーキのようでした。

さあ、じゃんじゃん注文しますか。その前にホッピーの白をお願いします。

レバーは角切りでネギとごま油のソースがかかっています。タンスジもおなじソース。これはいろいろと応用できそうですね。

希少部位を攻めましょう。ハツモトはサクサク、コリコリ。食道など３種類が入ったコリコリはもっとコリコリでクセになる食感。上ナンコツは肉厚で食べ応え十分でした。ホッピー、中お替り。

野菜も食べないと。「ピーつく」はつくねに生のピーマンが添えられます。タレの付いたつくねをピーマンで挟んでガブッ。これ、最高。生のピーマンは初めてでした。中、さらにお替り。

店主は近くで韓国料理の「きむち屋」を経営する李相浩（リ・サンホ）さん。東松山に住んだことがあり、「本場の味をぜひ前橋の人に食べてほしい。特製味噌はかしら以外にも合いますよ」と備長炭で１本１本、丁寧に焼き上げます。