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食べたい

呑処 心花(しんか)
もつ煮も唐揚げも塩がいい

2024.10.02

酒飲みの心くすぐる逸品

 つまみの旨い居酒屋さんのランチはやっぱり旨いですね。肉料理に定評のある店で、塩もつ煮定食をいただいてきました。もつ煮といえば、味付けは醤油か味噌が定番。もつの独特の味に塩で大丈夫かな? 不安を感じつつ、配膳を待ちます。

▲ホルモンは大きくて柔らかです

 まずは煮汁を一口。もつ煮でこんな食べ方は初めてですね。最初からガツガツ行くのに…。あれっ、上品な味付け。コクのある澄まし汁のようですよ。

 もつにも味がちゃんと含まれています。大ぶりなもつですが、素晴らしく柔らか。そして、まったく、臭みがありません。下処理が完璧です。

 店長さんに「旨い出汁ですね。鰹節ですか」と声を掛けると、「カツオ? まあ、使っていますが…」とおとぼけ顔。「他は?」「企業秘密です」と笑顔で逃げられました。まあ、そうでしょうね。

 醤油や味噌もいいけど、塩もいい。ご飯のおかずというより、日本酒や焼酎に合いそうです。

▲副菜がこんなにたくさん

 定食には明太子、サラダ、冷や奴と香の物が付いてきますが、豊富なサイドメニューから塩唐揚げも加えました。塩で攻める作戦です。しかし豪華な御膳です。

 鶏肉はジューシー。よくある醤油とニンニクの強い味付けも悪くありませんが、塩の方が鶏肉の旨みを感じられます。これまた、ご飯よりもビールに合うでしょう。って、もう飲むことばかり考えています。

お薦めの「ねぎしゃぶ」

 こちらでいつもいただくのは「ねぎしゃぶ」です。赤城山麓で育った健康な豚肉のしゃぶしゃぶですが、鍋には醤油ベースの出汁が張られています。たっぷりの白髪ネギを豚肉で巻いて食べる手法です。

 これが実にさっぱりして、旨いの何のって。〆にはうどんと雑炊、両方とも楽しめます。

▲ぜひ食べてほしい「ねぎしゃぶ」

▲鯖の塩焼き定食(唐揚げを追加)

店舗情報

呑処 心花(しんか)

お問合せはこちら
027-212-8385
住所 前橋市千代田町4-15-16
営業時間 11時~15時 17時~24時
定休日 土曜のランチ、日曜