天賑（てんしん）
名物の旨辛ラーメンでポッカポカ

前橋市中心街に店を構えて60年以上になります。味よし、ボリューム満点。街のお宝です。

涼しくなりました。一番人気、体がポッカポカになる旨辛ラージャンメンの季節がやってきました。汗をかきかき、真夏に食べるのもオツですけどね。

厨房では２代目の大磯光広さんが奮闘しています。ゴトッ、ゴトッ。中華鍋を大きく振る、心地よい音が響きます。カウンター上の調味料を目分量でお玉に取り鍋に投入。ほれぼれする職人技です。

さあ、お待ちかねのラージャーメンの登場です。相変わらずのデカ盛り。直系30㌢以上あろうかという丼に入ってきます。湯気が立ち、ショウガの香りがプーン。食欲がかきたてられますね。

醤油ベースのスープは豆板醤と「隠し味」という大量のショウガで辛味と刺激を調整します。キャベツやシメジなど７、８種類の大量野菜と豚挽肉の塊から旨味が溶け出し、卵でとじてマイルドに。軽くとろみが付けられていて最後まで熱々です。

麺は日により変わるそうですが、この日は手打ち風の平打ち中太。縮れが入りスープが絡みます。

漢字で「辣醤麺」と表記するこのラーメンは大磯さんが店を任された50年前、「何か目玉になるメニューがほしい」と試作を重ねて作りました。昨今の激辛ではなく、しっかり旨味を感じられるから、半世紀にわたって愛されているのでしょう。

「当店自慢」と書かれた揚焼ソバも信じられない量。でも、野菜が多いせいか年配の方も完食します。

「自然と大盛りになった。だって、お客さんが喜ぶ顔を見るのがうれしいから」。奥様と娘さんの３人で仲良く切り盛りする店。笑顔が絶えません。