安くて旨いハラミ肉のステーキ　
ステーキ。山

前橋市駒形町に本社があり、前橋と高崎に3店舗を構えるステーキ・ハンバーグ・シチューの専門店「ステーキ。山」。前橋の石倉店に行ってきました。

ここは以前、パン屋さんだった建物ですね。コロナ対策なのか、広い店内に余裕をもってテーブルが配置されています。

長年、ステーキ業界に携わっていた社長の山本武氾さんが厳選して仕入れる肉、自家製ソース、ふっくら炊き上げる新潟産の米。この3つが店のこだわりだとか。

肉の種類はロース、ヒレ、サーロイン、黒毛和牛などもありますが、ここに来たらやっぱり「山ステーキ」でしょう。ハラミ肉のステーキです。

お得なランチメニューでは「カットステーキ（130㌘）」「ビッグカットステーキ（200㌘）」がハラミ肉なので、ビッグサイズをレアの焼き加減で注文。

鉄板の上に厚みのあるハラミ肉が6切れ。その上からすりおろし玉ネギたっぷりのソースがかかって登場。ソースの名称は「山のたれ」。あれどこかで聞いた覚えが…。

お肉、柔らかいなあ。やっぱりステーキはレアに限りますね。山のたれは隠し味の黒酢が、お肉の味を引き立ててくれます。あまりにも美味しかったので、思わずお土産に購入。

合挽ハンバーグもいただきました。柔らかくてジューシー。こちらにも山のたれがたっぷりかかっていて、それがハンバーグの味を底上げしています。

恐るべし、山のたれ。全国制覇してほしいなあと切に願います。