gourmet

食べたい

ビリヤニ沼　
パラリ、香り立つ

2026.09.19

店に近づけばスパイス

　9月5日、前橋市総社町にビリヤニ専門店がオープンしました。店に近づくと、入口に着く前からスパイスの香り。もう、この時点で期待が高まります。

　営業日に用意されるビリヤニは基本的に一種類。チキンの日とマトンの日があり、この日はチキンでした。あれこれ並べず、その日のビリヤニ一本で勝負する潔さも印象的です。

▲メニューです

　イートインもできますが、今回はチキンビリヤニをテイクアウト。ふたを開けると、細長いバスマティライスが白、黄、オレンジとまだらに重なり、その間から大きなチキンがごろごろ。

　まず驚くのが炊き具合です。一粒一粒がきれいに立ち、絶妙なパラパラ具合。それでいてパサつきはなく、チキンの旨みとスパイスの香りをしっかりまとっています。

▲ふたを開けると

　食べ進めていると、茶色いかたまりを発見。「こんなところにもチキンが」と思ったら、なんと丸ごとのスパイス。粉だけでなくホールスパイスがそのまま入っていて、すくう場所によって香りの強さや表情が変わります。

▲スパイス発見

　添えられた白い液体は、最初「スープかな」と思いました。これはライタ。ヨーグルトをベースにした、ビリヤニの定番の付け合わせです。

　少しかけると爽やかな酸味が加わり、スパイスの刺激がふっとまろやかに。

▲スープのような「ライタ」

　赤玉ねぎやパクチーも合わせれば、食感と香りがさらに変化します。レモンをキュッと搾るのもおいしい。酸味が加わることで全体が軽やかになり、また次のひと口が進みます。

　一緒に頼んだマンゴーラッシーは、とろりと濃厚。マンゴーの甘みがしっかりあり、ヨーグルトの酸味が後口を整えてくれます。スパイスの効いたビリヤニとの相性も抜群です。

▲見るからに濃厚なマンゴーラッシー

食べ進めるほど、次の香り、次の味に出合う。なるほど、店名通り、これは「沼」にはまりそうです。

住所	前橋市総社町総社1640-5
営業時間	月・金曜 11時30分～14時土・日曜 11時30分～14時／18時～20時30分（変更の場合あり。上記のインスタをチェック）
定休日	火・水・木曜
ホームページ	https://www.instagram.com/biryani_numa?stkn=MTE3cWZkamVsNHJp