新亀本店
甘さが伝統 ソースかつ丼

「創業百二十五年」の看板はしばらく前から見ます。「130年は超えているでしょうね」と隣の常連さん。詳しいことは分からないようです。

「前橋本家」「伝統の味」と謳うソースかつ丼をいただきます。レギューラーとロース、ヒレがあり、基本のレギューラーに。肩ロース肉とのことです。旨みのある部分ですね。単品もありますが、蕎麦屋さんですから、もり蕎麦とのセットにしました。

で、でかい。草鞋のようなカツが２枚、左右に置かれ、真ん中に丸い揚げ物がおまけのように付いています。カツを一口。肉は薄めながら歯応え十分です。

印象的なのはサクッとした衣。「秘伝のソースにじゃぶ漬け」しているそうですが、衣は硬さを失いません。硬めの乾燥パン粉を使い高温で揚げるようです。

極めつけは甘さ。ウスターをベースに果物やザラメを加えたタレはこれまで食べたソースかつ丼で最も甘口。和がらしが付くのもこの甘さのためでしょう。

「奥深い甘みがうちの味。常連さんには忘れられない味になっています」と店主の青柳雅治さん。確かに、はまるとクセになりそうですね。ちなみに、おまけはタマネギのフライ。これも甘かった。

蕎麦はきれいに切り揃えられた細麺。もちろん、最初にいただきました。喉越しの良い蕎麦です。汁はこれまた甘め。ワサビと七味が活躍します。

青柳さんは御年77。女将さんの雅美さんは腰を痛めています。「ひっそりやっているから宣伝しないで」と一度は取材を断られましたが、「ぜひ、この味をまだ食べたことのない人に伝えたい」とお願いしお許しいただきました。いつまでも守ってください。