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透明感ある上品なおでん
おでん やま平

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お店情報
おでん やま平
場所
前橋市千代田町

贅沢な出汁が惜しげもなく

熱々のおでんを口にし、熱燗でキューとやる。そんな季節になりましたね。関東風の濃い色のもいいし、牛スジ入りのこってりもいい。こちらは、透明感のあるすっきりした出汁の上品なおでんです。
 季節ごとに変わるおでん種。適当に見つくろって盛り合わせてもらいました。出汁の入った鍋の取り皿「とんすい」が最初に配膳され、続いて出汁がたっぷり張られたおでんの土鍋が置かれます。
 「冷めたら温めますのでお声掛けください」と60年続く老舗の3代目ご主人、藤井翔さん。やま平のおでんの命は何といっても出汁。日高昆布と特注した鰹節から丁寧に取り、塩で味付け。グツグツ煮立てない、ぎりぎりの熱さで提供します。

色白の具材にしっかり味付け

まずはダイコンから。箸がすーと入る柔らかさ。玉子やハンペンもそうですが、薄い色からは想像できないほど、味がしっかり染みています。出汁にはユズの皮が浮かび、あー、いい香り。
 大好きな焼き豆腐、はんぺん、厚揚げはこのスープに最高に会います。シイタケからは出汁に旨味が加わる一方、シイタケにも旨味が凝縮します。
 練り物はたっぷり辛子を付けていただきましょうか。さつま揚げにゴボウ巻き、海老しんじょ、ガンモドキ。ロールキャベツは鶏のミンチ入り、巾着は餅が入って食べ応えがありました。
 やまいも短冊揚げ、霜降り馬刺しなど気の利いた一品料理もあります。アルコール類を含め、やや高めな価格設定ですが、再訪したくなるお店でした。

おでん やま平 Data.

・住所/前橋市千代田町5-6-10
・電話/027-232-3432
・定休/日曜、月曜
・営業/18時から24時



Menu.

おでん各種 ・・・ 200円~250円
やまいも短冊揚げ ・・・ 700円
豚の角煮 ・・・ 700円
霜降り馬刺し ・・・ 1380円
たこの唐揚げ ・・・ 800円
お茶漬け ・・・ 500円
中瓶、生ビール ・・・ 770円
日本酒一合 ・・・ 700円~900円
サワー各種 ・・・ 720円
ハイボール ・・・ 720円