麺屋　五鉄
名店と隣り合わせの繁盛店

出店した際、失礼ながら無謀な挑戦と写りました。前橋市内で現存する最古にして、青竹打ちラーメンの名店「来々軒支店」さんと通りを１本挟んだ場所でしたから。しかし、あれから21年、店は2代目が引き継ぎ見事に繁盛させています。

つけ麵の醤油をいただきます。麵は熟成させた多加水の中太ストレート。いまは亡き先代、今井茂さんが試作を繰り返して「これだ」と唸ったとか。その理由を最も分かることができるメニューです。

涼やかなガラスの器に氷水で締められたあめ色の麺が畳まれています。大きなチャーシューに季節の青菜、煮卵、メンマとたっぷりの刻み海苔。トッピングも豪華で彩りがいいですね。

つけ汁からはいい香りが漂ってきます。スープは豚骨をベースに丸１日半かけて強火で煮出し、野菜や果物を加えるそうです。背脂の甘味も感じますが、しつこくありません。むしろ、さっぱり。

最初にチャーシューを汁に浸し温めておきます。それから麺を付けて豪快に啜ります。ほどよくスープが絡み、つるつる喉を通ります。歯応えも十分。

麺を堪能したら、好きなトッピングとともに好きなように食べましょう。

酢やコショウで味変するもよし。ただし、控えめに。最後にスープ割りを堪能したいですからね。

「豚バラのチャーシューも煮卵もみな手作り。麺もスープも先代からの味を守っていきます」。元球児の拓矢さんは自然体で厨房に立ちます。