gourmet

食べたい

讃岐うどん萩屋
桜えび香るラー油うどん

2026.09.08

辛い、辛いけど止まらない

　「やっちまったな」。地獄のような真っ赤なつけ汁におののいています。どう見ても激辛。食べられるかな。メニューに「その他うどん」と書かれた変わり種の中にある「桜えびとラー油のざるうどん」です。まあ、いざとなったら裏技を使えばいいし…。

▲白と赤のコントラストが激しい

　では、恐る恐るうどんを汁に浸して、ズズーと。あれ、辛くない。いや、もちろんしっかり辛いけど、見た目ほどではありません。

　桜エビの香ばしさと甘みがぐっと来ます。唐辛子は旨さを引き立てる脇役。安心して、たっぷり汁に絡ませていただきます。

▲たっぷり付けても大丈夫。飲めます

　慣れてくると、口がもっと辛さを求めてきます。七味とおろししょうがを投入。ネギも合います。無料でいただける天かすを入れるとコクが増します。

　冷たいつけ汁でしたが、熱い汁にしても美味しそう。熱い種物もいいかもしれませんね。

　最後の２、３本は卓上の出汁醤油を掛けていただきます。実はこれが裏技。激辛に耐えられなかったら、醤油うどんにするつもりでした。

▲おろしうどん。出汁醤油を掛けていただきます

　脱サラして香川でうどん作りを修業した店主、萩原毅さんは本場の讃岐うどんを大事にしながら遊び心いっぱいに変わり種を生み出します。

　「たらこバター釜玉うどん」は釜から揚げた熱々のうどんの上にタラコとバター、生卵と刻み海苔が載っています。熱々のうちによくかき混ぜます。

　「ぺぺろんちーの釜玉」はニンニクと黒コショウがが効いた塩味。シンプルだからこそ、うどんの旨さが光ります。

▲たらこバター釜玉うどん。バターがたっぷり

▲ぺぺろんちーの釜玉。簡単なのに旨い

　「角が立つ」と表現される萩屋さんのうどんは極太ながら、もちもち。変わり種も直球の旨さです。

　「うどんはいろいろなアレンジが楽しめる。新しいメニューを考えるのも楽しいです」。厨房の中で大きな体を揺すり、笑顔で話してくれました。

　さて、次回は「焼いていないけど焼うどん」。気になって仕方ありませんから。

▲メニューから消えていたバジル＆チーズ。復活が待たれる