gourmet

食べたい

追憶製麺玉村うどん
讃岐、武蔵野…いいとこ取り

2026.07.07

鶏皮天が主役変化が楽しい

　角の立ったうどんは讃岐のよう。出汁は関西風。コシの強さは武蔵野か。店名の由来も気になりますが、まずは目の前の一杯に向き合います。

　注文したのは「当店オリジナル」と謳う「鶏皮たぬき」。揚げた鶏皮が乗っています。皮だけの天ぷらとは。これは意表を突かれました。

▲鶏皮天。いい味が染み出します

　出汁に浸からないうちにまず１つ。パリッとして香ばしい。ジャンキーな感じで、思いのほか後を引きます。ビールのつまみにもぴったりです。

　透き通った出汁はイリコや昆布の旨みが感じられます。醤油は薄口。優しい味です。

　鶏皮天の衣が溶け出すと、出汁は甘みとコクを増します。ここはショウガの出番。ネギとともに入口付近にあり、セルフで取ってくることができます。

▲ひもかわのような薄い麺が入っています

　中太のうどんはつるつる、しこしこ。店内に複数の国産ブランド小麦の袋が飾られていました。ブレンドして使うのでしょう。長時間熟成させ、打ちたて、切りたて、茹でたてを提供するそうです。

　おまけもありました。一反木綿です。「耳」の部分をのすとか。ぴらぴらした食感が楽しいです。

▲揚げたての天ぷらが並びます

▲選んだのは鶏の親子

　天ぷらもセルフで好きなのを取れます。鶏天と玉子天を選び、鶏尽くしとしました。鶏天はムネ、皮がなくあっさり。玉子天はうれしいことに半熟でした。

　うどんそのものを味わうなら肉汁やきのこ汁、ざるでしょう。あめ色に輝く瑞々しいうどんは美しい麺線。こっちにも一反木綿が付いてきます。コシの強さ、小麦の風味をよく感じられます。

　肉汁は豚バラ、油揚げ、ネギがたっぷり。途中で揚げ玉を投入すると、さらにコクが増します。七味やショウガも適宜入れ、自分好みにします。

▲肉汁うどんは大盛りで

▲こちらもおまけ付き

　うどんは通常で250㌘と群馬盛りです。400㌘大盛りは無料サービス。150㌘の小盛りは55円引きにしてくれます。お腹に自信のある方は１㌔の特々盛りに挑戦してみては。