ヴィーノ・ヴィーノ
春満開　イタリア料理

イタリア料理が大好きです。海外生活が長く30年ぶりに会う旧友を囲み４人で飲むことになり、お気に入りの店に案内しました。

黒板に書かれた「本日のお薦め」を見ると、ウキウキしてきます。料理で季節を感じるのは日本料理とイタリア料理がツートップでしょう。

さあ、春を食べるぞ。前菜に甲イカやタケノコの入った料理、チーズを注文します。

まずはスプマンテで乾杯。大きなワインセラーがあり自分で選ぶこともできますが、リーゼントが決まっているオーナーシェフ、原澤存さんに好みと予算を伝えるのが間違いないです。

選んでいただいたのはイタリアのラルス。フレッシュですっきりした辛口の泡。春に合います。

タケノコ入りの玉子焼きはモッツァレラチーズが入ったトリュフ風味。イタリアのマンマの玉子焼きかな。えっ、タケノコは日本や中国だろって？　イタリアにもあるんですよ。ちなみに、湘南辺りで人気のシラスのパスタもイタリアにあります。

前菜に続いてパスタを２種。カラスミの塩味とトマトソースのアマトリチャーナ。カラスミの火の入れ具合が絶妙でアルデンテのパスタに絡みます。

２本目はこれもイタリアのフラスカーティ。随分ずんぐりしたボトルです。果実味が豊かでさわやか。

魚料理のアクアパッツァはお目出たい再会を祝してタイ。桜の咲くころが美味しいですからね。

赤ワインを頼んで、肉料理も食べたはずでしたが、失念しました。でも、楽しかった。また会おう。