【冷やしラーメン食べたい▶２】
アンドレカンドレ

　「冷やしレモンあるってよ」「かき氷か？」「ラーメン‼」。というわけで、麺食い２代目とやってきましたのは「日本一透明な醤油ラーメン」を誇る、こちらの店。本日の限定ラーメンでした。実は冷やしラーメン大好き男。これは楽しみです。

　レモンが２枚乗っています。湯気は出ていません。当然ですが。まずはスープを一口。優しい味ですね。実に奥深い味わいです。

　「動物系は一切使っていません」と店長の藤澤克成さん。イタヤ貝にアサリ、煮干し、鰹節、アゴ出汁を調合するそうです。さすが、元和食の職人。

　麺はやや平打ちの細麺です。まるで稲庭うどんのよう。全粒粉を使った通常の麺とは違う特注麺。冷たいスープには断然こちらが合います。しっとりして、優しい喉越し。これは旨い。

　具は低温調理したレアチャーシューと極太メンマに香味野菜。レアチャーシューは冷たいスープでも美味しい。というか、冷たい方がいいかも。レアなままですから。味がよく染みています。

　レモンを絞ると、さらに清涼感が増します。味変はこれだけ。コショウなぞ不要。スープも余すことなく飲み干しました。

　冷やしはレモンだけではありません。上州地鶏の出汁とガゴメ昆布水でとろみのあるスープに仕上げた「冷やし地鶏」、魚介系ベースの出汁と歯応えのある細麺と合わせた「和出汁の冷やし」。

　さらに、「冷やし煮干し」や「まぜ冷やし」もあるとか。

　「同じラーメンでも毎回、味を変えているんですよ。同じじゃつまらないでしょ」といたずらっぽく笑う藤澤さん。一期一会ですね。