gourmet
食べたい
お薦めは? 「全部だよ」
群馬県民会館東側の住宅地で「味な店」を発見しました。自宅のような小さな店。でも、その実態は…。
初めての店。「お薦めは何ですか」と聞きますと、「食べたいもの全部だよ」と職人気質の店主。愛想のいい奥さんが丁寧に説明してくれました。ほっ。
洋食が押しのような中、意表を付いて本日のランチの中で唯一の和食、焼魚セットを注文しました。本日の焼魚から選んだのは北海道産のホッケ。銀鱈照り焼きもあるのを注文後に知り、ちょっと悔やみます。
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▲世界に誇る正しい日本食です
「焼魚上るよ」。店主の声に合わせて、奥さんがご飯をよそったり、味噌汁を用意したり。夫唱婦随でお膳が配膳されます。
和食の美しい盛り付けです。小鉢が2つありました。厚焼き玉子と里芋の煮っころがし。上品な味付けです。こういうのがいいですね。
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▲小鉢の美味しさといったら。居酒屋時代に培った技でしょう
ホッケの塩焼きもいい塩梅。それにしても、ご飯とナメコの味噌汁が旨い。店の水準がよく分かります。
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▲きちんと出汁を取った味噌汁。ユズが浮いていました
半世紀超の歴史の最終章
相方は店一押しのピザにしました。「イースト菌発酵から手作り」とか。珍しい四角形です。チーズにこんがり焼き目が付いて美味しそう。
がまんできず一口味見を。えっ、美味しい。生地はローマ風とミラノ風の間くらい。もちもちしていながらクリスビー。サラミ、ベーコン、マッシュルーム、タマネギ、ピーマンと豊富な具材がチーズで仲良くなっています。「ピッツァ」とは別物。でも、これもいい。
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▲自家製のピザ。ピッツァとは違います
「洋食屋のピザだよ」と店主の川澄有さん。半世紀を超えるキャリアを誇る料理人はホテルなどでの修業後、前橋市の中心街の路地裏で長く居酒屋を開き、20年近く前に自宅を改造し最後の店にしました。
「ベシャメルソースもマヨネーズもすべて手作り。手間を掛けるほど美味しくなるんだ」と胸を張ります。「フランス レバーペースト」、気になるな。
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▲夜も楽しみなメニューがずらり
店舗情報
和・洋キッチンかわすみ
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- 027-234-0480
住所 | 前橋市日吉町1-7-8 |
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営業時間 | 11時45分~14時、18時~22時 |
定休日 | 土曜ランチ、日曜、祝日 |