もみやま食堂
しょうが焼きを巻いたら

定食で人気のしょうが焼き。「豚肉で野菜や他の食材を巻いたらもっと美味しくなる」と５代目店主、籾山光太さんのひらめきで新メニューが誕生しました。その名も「まきまきしょうが焼き」。もちろん、T-1グランプリに参戦しています。

こちらは1878（明治11）年創業の老舗米穀店の直営店。ご飯が旨いのは決まっています。白米か「めがみ米」という古代米を選べ、お替り無料。最初は白米で肉をガツンと食べ、２膳目はめがみ米にしますか。

ずんぐりした肉の塊が５個、どーんと出てきました。最初に箸に取ったのはシャキシャキした食感で、ほんのりニンニクの香りがします。ニンニクの芽でした。豚肉との相性は最高でしょう。

続いてはキャベツ。回鍋肉のW主役ですから、これも合わないわけがない。３番目は太いネギ。ネギは生に近く、口直しにいい感じです。

最も細めだったのには何と厚揚げが入っていました。これは意表を突かれました。でも、四川料理の家常豆腐と同じ組み合わせ。結構いけます。

最後は水菜。ハミダシていたので分かりました。濃いめの味にはうれしいさっぱり味です。

主菜の量が多くて、お替りは無理。デザートソフトクリームをコーヒーとともにいただきました。

豚肉は厚めのバラ肉を１個20㌘使うそうで、合計100㌘。最初は巻きやすいしゃぶしゃぶ用の薄い肉にしましたが、中身の味が勝ってしまい、豚肉が主役のT-1のために改良を重ねたそうです。

ご飯にも合いますが、酒のつまみにもいいかも。案の定、夜の居酒屋タイムにも注文があるそうですが、「失敗しました」と店主。「とにかく巻くのに手間がかかるんですよ」と苦笑いしていました。