gourmet

食べたい

めの娘三俣店
さっぱり塩か濃厚味噌か

2026.06.15

焦がしネギが味の決め手

　梅雨時のじめじめした日が続きます。いつもは味噌ですが、さっぱりと塩でいきましょう。お得なランチから基本の半チャーハンをお供に選びました。

　小ぶりのチャーシュー、ワカメにモヤシ。具材はシンプルな構成です。澄んだスープで麺が見えます。

　豚骨と野菜から取ったスープはまろやか。塩は旨味を引き立てます。尖った感じがまったくしません。

▲スープの味がよく分かる塩ラーメン

　スープに浮いた焦がしネギがいい仕事をします。香ばしさとコク、甘みを与えてくれます。これが決め手と言ってもいいでしょう。生ネギ、ゴマも脇役として頑張っています。

　もちもちした中太の麺は卵を多く使い、縮れがあります。硬めに茹でられ、最後まで伸びることなく、おいしくいただけました。

▲麺は味噌の方がより合うかも

　しっとり系のチャーハンも塩味。こちらも上品な味付けです。チャーシューのほかにハムも入り、玉子、ナルト、ネギの五目。最後はラーメンのスープを入れて雑炊に。完食しても気にならない塩分でした。

▲チャーハンは結構量があります

　麺食い２代目は王道の味噌にマーボー豆腐を組み合わせました。1番人気でしょう。

　何種類もの味噌をブレンドしたスープはニンニクやショウガが多め。いい香りが漂ってきます。

　チャーシューの代わりに炒めた挽き肉がごろごろ。これが濃厚なスープによく合います。

▲味噌ラーメンとマーボー豆腐のセット

　マーボー豆腐は陳麻婆のような痺れはなく、辛さも控えめ。でも、ラーメンとのセットにはこれくらいがいいでしょう。

　お行儀悪いけど、ライスに乗せてかっ込んでいます。うん、それが正解。ラー油を垂らして。それも、いい。

　前橋市中心街にあった本店から暖簾を分けられ半世紀近く。すっかり老舗になっています。

▲ギョーザは皮がもっちもち