キコリピッツア　
キングオブピッツァ２位と特別賞 独占の実力派

高原の風が爽やかな北軽井沢へ、「キコリピッツア」さんを訪ねました。５月、前橋の中央イベント広場で開かれたピッツアの祭典「キングオブピッツァ」で、初出場にして２位と第一生命賞を独占した実力派。期待が募ります。

お店は、ルオムの森の中にあります。テラス席からはまぶしい緑が…。

早速、キングオブピッツァを沸かせた「トンノ」を注文しましょう

生地を伸ばし、具材を乗せていきます。生地はイタリアの粉を４種類ブレンドし、北軽井沢の湧き水で練るそう。

具材の内容がすごい。ツナ、自家製モッツアレラチーズ、辛口サラミ、赤タマネギ、ニンニク、アンチョビ、ケッパー、ブラックオリーブと多彩で色鮮やかです。

薪窯は前橋の増田煉瓦製。450度90秒でカリっと焼き上げます。それをピザカッターで手早く６等分に。

厚みのあるナポリピッツアです。お焦げがいい感じの耳はカリっとして、中はフワッ。具材は瑞々しい。なんて美味しいピッツアなんでしょう。薪の香りも食欲をそそります。

キコリピッツアは足利市出身の梶 夏央紀さんが2020年に開業。

当初は我流でしたが、「もっと美味しいピッツアを提供したい」と2021年、武蔵小山にあるナポリピッツアの名店「La TRIPLETTA 」の太田 賢二さんに休日を使って師事。そこからすべてが激変したと言います。

いまでは行列ができる人気店に。

キングオブピッツア出品の「トンノ」は６月末までの限定商品なので、味わいたい人はお早めに。

ほかに「マルゲリータ」、４種のチーズに自家製ハチミツをかけた「蜂蜜クワトロ」、生ソーセージにほろ苦甘レモンとハーブが絶妙な「サルシッチャ」など、気になるピッツアがたくさん揃っています。

６月末にはピザ窯が変わります。キングオブピッツアで使った増田煉瓦さんの大きな窯の使い勝手が良くて、それを購入したそうです。

「これまでは一度に２枚しか焼けなかったのが５枚焼けます。お客様をお待たせする時間が少なくなります」とのこと。ピッツア好きはぜひ足を運んでみてはどうでしょう。