gourmet
食べたい
寿司 龍
豊洲直送、天然ミナミマグロ
2022.03.19


上質なネタ、丁寧な仕事
広瀬川沿いにあるカウンター6席の店。「龍っていう名は市長から取ったんじゃない。息子の名前だよ」「ネタは豊洲市場から。新鮮でうまいよ」。粋のいい店主、宮下仁志さんが1人で切り盛りします。
日替わりの小丼と握りのセットをお願いします。握り4貫と玉子焼き。丼はシラス丼でした。日によって、なかおちや漬けマグロになるそうです。
中トロからいきましょう。天然のミナミマグロ。うん、身がしまって味が濃い。脂はすっきりした旨味。やっぱり「マグロは前橋に限る」ですね。
シャリは少なめ。一口で食べるのに最適です。
イカは隠し包丁が入れられていて噛みやすい。ランチといえど丁寧な仕事です。甘エビの甘さといったら。イクラの醤油漬けも絶妙な味付けでした。
シラス丼に春を感じます。青ネギとショウガが散らされ、隅に置かれたガリがサクラのよう。まずはそのまま。上等ないいシラスなのが分かります。ガリを醤油に付け、シラスとシャリと一緒に。苦みと甘味が混ざり合います。
青海苔の味噌汁にはサクラエビが入っていました。彩りよし、風味もよし。旨いお椀でした。
デザート代わりに玉子焼きをいただきます。ほんのり甘く、いいつまみになりそうです。
寿司清で20年、味を伝える
宮下さんは高校卒業後、都内の名店「寿司清」で20年修業し、昨年7月に故郷で念願の店を構えました。「寿司清と同じところから仕入れ、習った通りに握ります。活気のある店にしたい」と元気いっぱい。



店舗情報
寿司 龍
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- 027-226-5267
住所 | 前橋市千代田町5-18-12 |
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営業時間 | 11時30分~14時、17時30分~24時 |
定休日 | 日曜 |