海鮮料理居酒屋 いいあんばい
限定10 食 ホッケの開き

「EAT＆BY」でいい塩梅。いい名前です。外壁に大きく「魚」の看板。さあ、魚を食べましょう。

豊富なランチから選んだのは焼き魚ランチ。この日は「北海道産ホッケ」。限定10食でした。

身長25㌢ほど、まずまずの大きさのホッケの開きです。肉厚で食べ応えありそう。

さて、みなさん、ホッケのどこが好きですか？私は中骨の上にある、やや硬めの部位です。旨味が凝縮していて味が濃い。塩味も付いているので、ここだけは醤油を付けずに食べられます。きれいに中骨から剥がれるといい気分になれます。

中骨の下は柔らか。醤油を垂らしたダイコンおろしと一緒にいただきます。

皮に近い部位は脂が乗っていて、これまた旨し。皮はどうするか。釧路の炉端焼き屋さんでは残した皮と骨をカリカリに焼いてくれましたが、さすがにそんな注文はできませんよね。でも、割としっかり焼かれていたので、ほとんど平らげました。

ご飯は大盛り。これが旨い。刺身にも当然合います。

相方が頼んだお刺身定食はマグロ、イナダ、甘エビ、ツブ貝にタコの５点盛りです。ブリの弟分、旬のイナダが特に美味しそう。

厚めのマグロが４切れあったので、２切れもらい、漬けにしておきました。温かいご飯にワサビ多めのマグロの漬け。旨いに決まっていますね。

開店してまもなく四半世紀。厨房は昼も夜も社長である林守也さんが切り盛りします。忙しい合間、「ありがとうございます」と声を掛けていただきました。