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食べたい
麦豚を限界低温調理でレアに
「お肉の花が丼の上で満開や~」。あのグルメリポーターなら、こう叫ぶかもしれません。全国丼グランプリで金賞に輝いたローストポーク丼でT-1グランプリに参戦しています。
確かにピンク色の肉はバラの花のように鮮やか。「麦豚をしっとり柔らかく、甘みが引き立つよう限界低温調理した」と説明があります。

▲並盛りでこの迫力。大盛りははみ出ます
肉は高く積まれ、まるで肉山。頂上に卵の黄身が2個乗っています。普段はLを1個使いますが、小さめだったので2個に。これは運がいい。
ニンニク入りの特製ダレかおろしダレを選べます。いつも特製ダレ。これがよく合うんですよ。おろしは試したことがないのですが。

▲特製ダレは甘さ控えめ。肉にも卵にも合う

▲白身はスープに使います。SDGsですね
適量を肉にふりかけ、まずは肉から。脂身もありますが、まったくしつこさを感じません。黄身を崩しつつ、ご飯と一緒に口に入れれば最高。別のリポーターは「まいう~」を連発しますね。
二大看板はこれと牛ハラミ丼ですが、まぜそばも人気。ミニ丼をセットにする人もいます。
きれいに盛り付けされてきますが、美味しくするため、よーく混ぜます。麺は極太の平打ち。大きな牛すじ、極太メンマ入り。個性の強い具材を特製のタレと黄身がうまくまとめてくれます。

▲きれいなビジュアルのまぜそば

▲タレに馴染ませるようによく混ぜましょう
母と娘、2人の夢の店
店主の宮永成美さんに店名の由来を聞き、ほろりとしました。「母と一緒に飲食店を出すのが夢でした。亡くなってしまったけど2人の店。自分と母の名前『花江』を合わせました」。お母さん、きっと天国で応援していますよ。

▲看板に偽りなし。すごい肉が出てきます
店舗情報
食匠 なる花
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- 027-212-7649
住所 | 前橋市昭和町3-28-13 |
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営業時間 | 11時~14時30分、17時30分~21時 |
定休日 | 火曜夜、水曜(臨時休業あり) |