レストラン ロッタ　
パイの中は２種の豚肉

ポットパイ、いまブームですね。レストラン ロッタの第13回T-１グランプリエントリーメニューは流行をいち早くとらえた「ポークポットパイ」。

サクサクのパイを崩すと、ブラウンソースの中に大きな角切りの豚肉がゴロゴロと入っています。「ディナーにお出しして好評な麦豚肩ロースの柔らか煮込みを、T-１用にアレンジしました」とシェフの萩原達也さん。

確かにとっても柔らか。口の中でとろけます。あっさりしたブラウンソースが、豚肉の旨味を引き立ててくれます。

掘っていくと、ラビオリが登場。生地から手作りし、具には下仁田ポークのひき肉を詰めています。この料理一つで２種の豚肉を楽しめるというわけです。

途中でサワークリームを入れると爽やかな酸味。どんどんスプーンが進みます。

お店で一番人気という「とろけるペンネグラタン」もいただいてみました。チーズと一緒にこんがりと表面が炙られています。手作りのホワイトソースの中には魚介がたっぷり。

お料理の美味しさはもちろんですが、ロッタさんの魅力は新鮮な野菜を使うこと。前橋市内の信頼おける農園に週２、３回シェフが出向き、厳選して仕入れてくるそう。

種類が豊富だからカラフル。鮮度がいいから、サラダにしても、煮込みにしても美味しいのですね。