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食べたい

富士ホール
昼は定食、夜は割烹の二刀流

2022.12.08

高級魚シマアジをフライにする

「本日、シマアジのフライがお薦めです。脂が乗っておいしいですよ」。寿司ネタがぎっしり入ったケースの向こうのツケ場から4代目、佐藤幸充さんの威勢のいい声が飛んでくる。

シマアジといったら高級魚じゃないですか。それをフライに? 贅沢しましょう。

真アジを開いて揚げたのとは違います。半身ほどの身を3つに分けて、一口大に仕上げています。

▲シマアジのフライは初めてでした

まずは、そのまま味見を。コリッとした食感、上品な脂。真アジとは違いますね。中濃ソースをかけて残りをいただきました。

2つ目はタルタルソースで。高級魚にはこういう上品なソースがお似合いです。シマアジの旨味を引き出してくれる感じです。

付け合わせはキャベツの千切り、ブロッコリ―とマカロニサラダ。マカサラがいい味でした。

さて、最後の1つは醤油を付けてみました。刺身感覚でいいかなと。大当たり。一番合います。

海鮮丼、寿司にフグのコース

寿司を主体にした食堂です。寿司や海鮮丼、刺身定食も人気です。海鮮丼は通常1100円が日替わりランチでは940円とお得になります。

▲海鮮丼のマグロは赤身に少し脂の乗った小トロ

▲上寿司。いいネタを惜しげもなく入れます

佐藤さんの祖父が1946年に食堂として店を出しました。2代目の父が亡くなってから、母の冨美子さんが中継ぎで頑張り、真鶴などの寿司屋で修業を終えた佐藤さんが暖簾を守っています。

▲愛想のいい4代目。キャンプが好きだとか

▲接客を担当する3代目の冨美子さん

フグ調理の資格も持ち、2時間飲み放題付きでフグのフルコースを5800円で提供します。「仕入れ価格が値上がりして本当は値上げしたいけど、何とか頑張っていきます」。あっぱれです。

▲開店して76年目。前橋地裁の前です

店舗情報

富士ホール

住所 前橋市大手町2-2-2
営業時間 11時~14時、17時~21時
定休日 日曜、祝日(予約があれば営業)