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食べたい
高級魚シマアジをフライにする
「本日、シマアジのフライがお薦めです。脂が乗っておいしいですよ」。寿司ネタがぎっしり入ったケースの向こうのツケ場から4代目、佐藤幸充さんの威勢のいい声が飛んでくる。
シマアジといったら高級魚じゃないですか。それをフライに? 贅沢しましょう。
真アジを開いて揚げたのとは違います。半身ほどの身を3つに分けて、一口大に仕上げています。
まずは、そのまま味見を。コリッとした食感、上品な脂。真アジとは違いますね。中濃ソースをかけて残りをいただきました。
2つ目はタルタルソースで。高級魚にはこういう上品なソースがお似合いです。シマアジの旨味を引き出してくれる感じです。
付け合わせはキャベツの千切り、ブロッコリ―とマカロニサラダ。マカサラがいい味でした。
さて、最後の1つは醤油を付けてみました。刺身感覚でいいかなと。大当たり。一番合います。
海鮮丼、寿司にフグのコース
寿司を主体にした食堂です。寿司や海鮮丼、刺身定食も人気です。海鮮丼は通常1100円が日替わりランチでは940円とお得になります。
佐藤さんの祖父が1946年に食堂として店を出しました。2代目の父が亡くなってから、母の冨美子さんが中継ぎで頑張り、真鶴などの寿司屋で修業を終えた佐藤さんが暖簾を守っています。
フグ調理の資格も持ち、2時間飲み放題付きでフグのフルコースを5800円で提供します。「仕入れ価格が値上がりして本当は値上げしたいけど、何とか頑張っていきます」。あっぱれです。
店舗情報
富士ホール
住所 | 前橋市大手町2-2-2 |
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営業時間 | 11時~14時、17時~21時 |
定休日 | 日曜、祝日(予約があれば営業) |