馬肉専門店　桜馬
赤身、霜降り、ユッケもあります

ウマい馬刺しが食べたい。では、こちらへどうぞ。11月に開店した馬肉の店です。

冷凍ケースにはさまざまな部位の馬刺しが並んでいます。最高部位、シャトーブリアンもあります。サシの入った霜降りロースもいいな。

「馬は体温が高いので細菌が生き延びにくく、まれにいる寄生虫も冷凍処理することで完全に死滅します。安心して刺身でどうぞ」。丁寧に解説してくれたのは「馬刺しが大好き」で自ら専門店を開いたオーナー、唐澤宏紀さんです。

「低カロリーで高タンパク、カルシウムや鉄分が多く含まれ、健康に最高」と力説します。

オーナーのお薦めでヒレのブロック、スライスされた３種盛り、それと牛肉では食べられなくなったユッケをいただきました。

ヒレは初めて。普通の部位は薄切りですが、大胆に角切りにします。きれいな小豆色ですね。ショウガかニンニクか。好みは分かれますが、第３の薬味がありました。ワサビです。多めに乗せて、醤油に付けて。うーん、効くー、旨ーい。

３種盛りはモモ、バラ、こうね。こうねは別名タテガミ。タテガミの下の脂身です。そのまま食べてもいいのですが、モモと一緒に食べてみて。焼酎のお湯割りに最高です。

最後にユッケを。卵黄とタレに絡ませて。あれっ、もしかしたら牛肉よりいいかも。熱いご飯の上に乗せて食べたら美味しいだろうな。

この日は入荷がなかったレバ刺しもあるとか。馬肉加工品もいろいろ。いい店ができました。